| 米 | 1.5合 |
| しらす干し | 30g |
| 菜の花 | 1/2束 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 和顆粒出汁 | 小さじ2/3 |
1、 お米は水の量をやや少なめにし、酒、塩、顆粒出汁を加えてよく混ぜて、通常炊飯します。
菜の花は洗って根元を切り落として食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯でさっと塩(分量外)茹でして、粗熱が取れたら絞って水気を切ります。
2、炊き上がったご飯に菜の花、しらす干しを加えてよく混ぜたら完成です。
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菜の花は、3月のレシピでもお伝えしましたが、イソチオシアネートという辛味成分が含まれているのが特徴です。
イソチオシアネートには免疫力アップ、抗がん作用、解毒作用、殺菌作用など、身体を整えてくれる多くの作用が期待出来ます。
この辛味がアクセントになり、さっぱり頂けるご飯です。
| 米粉 | 80g+少々 |
| 片栗粉 | 40g |
| 甜菜糖等 | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 米油 | 20g |
| 豆乳 | 10ml〜(生地の固さによって調節) |
| 抹茶 | 適量 |
| 紫芋パウダー | 適量 |
1、米粉80g、片栗粉、甜菜糖、溶き卵、米油、豆乳を混ぜて、ある程度混ざってきたら手で捏ねてまとめます。豆乳は最後に少しづつ加えて生地の固さを調節して下さい。
2、生地を三等分にし、それぞれに抹茶パウダー、紫芋パウダー、米粉少々を加えてよく捏ねます。それぞれを薄く伸ばして四角くカットし、鯉のぼりの形にカットします。丸いもの(写真ではタルトの重石を使っています)で目を付けて、竹串の尖っていない方でウロコの模様をつくります。
3、170度に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼いて完成です。
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SNSなどで見かける鯉のぼりクッキーを米粉で作りました。
色付けは安全な抹茶、紫芋パウダーを使用。
手作りお菓子の色味に使える野菜パウダー、果物パウダーは製菓材料店で購入出来ます。
ほうれん草、かぼちゃ、にんじん、いちごなど、種類も豊富です。
製菓、製パンの他、ドリンクにしたりヨーグルトなどにかけるなど栄養補給にもよいので、余っても無駄にはならず、おススメです。
