| そば粉 | 100g |
| 米粉 | 100g |
| 熱湯 | 150~170ml(米粉の吸収性による) |
| 野沢菜 | お好み |
| 人参 | お好み |
| 豚肉 | お好み |
| しょうゆ、酒 | 少々 |
1、具を作ります。塩抜きした野沢菜、細かく切った人参、豚肉を炒めてしょうゆ、酒で味付けします。
2、ボウルにそば粉、米粉をいれてさっくり混ぜ、真ん中に熱湯を加えて菜箸などで混ぜます。
3、少し冷めたら手でよく捏ねてまとめます。
4、5〜6等分して、麺棒で平たく広げて中に具材を入れて包みます。広げる時、まな板や麺棒にくっつかないよう、米粉をつけて下さい。
5、薄く油(分量外)を敷き熱したフライパンで焼き、両面焦げ目をつけたら、お湯(分量外)を加えて蓋をして、10〜15分ほど中火で蒸し焼きにして完成です。
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長野県の名物、そば粉で作るおやきです。
蒸し器は使わず、フライパンひとつで簡単に作ります。
蕎麦には、ルチンをはじめ、ビタミンB群やミネラルが豊富に含まれています。
また、白米と比較するとカロリーが低く、タンパク質を豊富に含んでいますので、ダイエットにも最適です。
ルチンはポリフェノールの一種で、毛細血管を強くする働きがあるため、血管を柔らかくし、血液の流れを良くする効果が期待されます。
また、抗酸化作用もあるため、老化予防、認知症予防の効果も期待出来ます。
具材は、きんぴらごぼうや茄子の味噌炒め、あおやつにするならあんこなどがおすすめです。
こちらのレシピでは野沢菜炒めにしました。
軽食にピッタリです。
| そば粉 | 50g |
| 豆乳or水 | 100ml |
| 植物油(米油や菜種油) | 適量 |
| メープルシロップ | お好み |
| バター | お好み |
1、ボウルにそば粉と豆乳または水を入れてよく混ぜます。
2、 フライパンで植物油を熱して、中火で1を出来るだけ薄く伸ばして焼きます。
ひっくり返して両面も同じように焼いたら完成です。
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今月はおやつもそば粉を使ったメニューです。
そば粉を使ったクレープはガレットと呼ばれ、ルネサンス時代のフランスで宮廷料理として食されていました。
蕎麦はポリフェノールの一種であるルチンや食物繊維が豊富なだけでなく、グルテンフリー食材としても注目されています。
本来のガレットは、サラダや卵、ハム、サーモンなどを載せたお食事メニューですが、メープルシロップやフルーツを添えておやつとしても頂けます。
