| ズッキーニ | 1/2個 |
| なす | 1/2～1個 |
| トマト | 1個 |
| ニンニク | 1片 |
| 塩 | 適量 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適量 |
| タイム | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
1、野菜を薄く輪切りにします。なすは水に浸してアク抜きします。
2、耐熱皿にすりおろしたニンニクを擦り付け、野菜を交互に重ねて並べます。
塩、胡椒を振り、オリーブオイルをかけて、200℃に予熱したオーブンで30分程焼いて完成です。
コメント
野菜を薄く切って重ね、オーブンで焼くだけのシンプルな料理ですが、野菜の旨味が楽しめます。
見た目も綺麗で食欲がアップします。
1人分をグラタン皿で作っても、大きな耐熱皿で家族分作ってもOK。
ズッキーニにはビタミンB群(特に葉酸)、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、マグネシウムなど多くの栄養が含まれています。カリウム、マグネシウムは汗と共に流れてしまうので、夏バテ予防にぴったりの夏野菜です。
| あずき | お好み |
| バナナ | 1/2～1本 |
| 豆乳 | 100〜150cc |
1、煮あずきは薄く伸ばして、バナナは輪切りにしてラップし、半分くらい凍らせます。
(カチカチになったものを半分解凍してもよいです)
2、あずき、バナナ、豆乳をボウルに入れてブレンダー、もしくはミキサーなどで撹拌したら完成です。
コメント
乳製品を使わないアイスクリームです。
生クリームなどの代わりにバナナでクリーミーさを補います。
あずきは市販のものでも良いですが、砂糖を控えるためにも出来たら手作りしましょう。
お鍋でコトコト煮ながら他の家事も同時進行出来ます。
煮たあずきは冷蔵庫で1週間ほど保ちますので、そのままおやつにしたり、他のおやつに添えたりして召し上がって下さい。
あずきには、抗酸化作用の強いポリフェノール、貧血を予防する鉄分が豊富に含まれています。
ポリフェノールは体内の活性酸素を抑え細胞の老化を防ぐため、アンチエイジングや動脈硬化の予防などに効果的です。特に皮に多く含まれるので、こしあんより粒あんの方が栄養価は高いです。
