| さやいんげん | 80g |
| 鶏ささみ | 150g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 梅マヨ | |
| ・梅干し | 2粒 |
| ・鰹節 | 3g |
| ・白胡麻 | 大さじ1 |
| ・マヨネーズ | 大さじ1～1.5 |
| ・ごま油 | 小さじ1 |
1.さやいんげん、鶏ささみを茹でます。鶏ささみは割いてしょうゆと合わせておきます。
2.梅マヨの材料を混ぜ合わせます。
3.食べやすい長さに切ったさやいんげん、鶏ささみ、梅マヨを混ぜ合わせます。
4.冷蔵で1、2時間味を馴染ませて完成です。
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さやいんげんは通年スーパーで売られているのであまり旬を感じないかもしれませんが、これからの季節、6月～9月頃までが旬の夏野菜です。
緑黄色野菜でβカロテンが豊富に含まれており、抗発ガン作用、免疫賦活作用、更に体内でビタミンAに変換され、視力維持、髪や皮膚の健康維持などの作用があります。
また、カリウムも多く含んでおり、塩分（ナトリウム）を排出したり、体内水分量を調節してむくみを解消するといった効果もあります。
高タンパクな鶏ささみ、胡麻、梅干しという栄養価の高い食品と組み合わせて、美味しく召し上がって下さい。
| 大豆粉 | 100g |
| 米粉 | 50g |
| アーモンド粉 | 50g |
| ココナッツシュガー | 50g |
| ベーキングパウダー | 5g |
| 豆乳 | 100ml（または、卵2個） |
| ナッツやレーズン | お好み |
1.大豆粉、米粉、アーモンド粉、ココナッツシュガー、ベーキングパウダーをボールでよく混ぜます。泡だて器を使うとよく混ざります。
2.豆乳（又は卵）を加えて手でよくこねます。更にナッツやレーズンを加えてこねます。
3.厚み2cm程に平らに細長く成型して、予熱したオーブン150度で30分焼きます。
4.オーブンから出して、4、5分冷ましたら、0.7～1cm程にカットします。柔らかくて崩れやすいので気を付けて下さい。（ナッツも柔らかくなっているので包丁が入りやすいです）その後、150度のオーブンで片面20分ずつ、合計40分焼きます。
5.しっかりと冷ましたら完成です。温かいコーヒーや紅茶と一緒にお召し上がりください。
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ビスコッティは中部イタリアの伝統菓子で、コーヒーやカプチーノ、紅茶に添えられる固めのクッキーです。
平たい棒状に伸ばして焼いた生地を一度取り出して、温かいうちにカットして再び焼くという特徴のある製法のお菓子です。
このレシピでは、小麦粉を使わずに大豆粉をメインにし、砂糖も使いませんので、高タンパク&低糖質なおやつになります。ナッツやレーズンを入れることで栄養価もアップします。
一度焼いたら数日間日持ちしますので、たくさん焼いて下さいね。
