| にんじん | 大〜中2本(中〜小なら3本) |
| 卵 | 1個 |
| ツナ缶 | 1缶 |
| 米油(菜種油でも) | 適量 |
| めんつゆ | 適量 |
| 胡椒 | お好み |
1.にんじんをスライサーでしりしりします。スライサーがなければ千切りでもよいです。
フライパンに多めに油を入れて、ツナ缶の汁を加え、にんじんをしんなりするまで炒めます。
2.ツナを加え良く混ぜ炒め、めんつゆで味付けします。味が馴染んだら、溶き卵を加えて混ぜ炒めます。
3. 胡椒を加えてひと混ぜしたら完成です。
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今月は、これから冬にかけて旬を迎えるにんじんをたっぷり食べられる「にんじんしりしり」を紹介します。
にんじんにはβ-タカロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
また、油との相性がよいので、油で炒めることで効率的に栄養を摂取できます。
使用する油は米油、菜種油がおすすめです。匂いが気にならなければオリーブオイルでも。
| かぼちゃの黄色い部分 | 200g |
| 卵 | 2個 |
| 豆乳 | 200ml |
| ココナッツシュガー | 60〜70g(甘い品種のかぼちゃであれば50g) |
| シナモン | お好みで |
1.かぼちゃを適当な大きさに切って蒸すか茹でて、柔らかくなったら黄色い部分を取り出し、ココナッツシュガー、シナモンを加え、ブレンダー等で混ぜます。
2.卵を加えて混ぜます。
3.豆乳を加えて混ぜます。
4.こし器でこして、お好みの器に入れ(パウンド型などを使う場合は、内側にバターを塗っておくと取り出し易くなる)、150°に予熱したオーブンで40分程湯煎焼きします。
5.竹串を刺して液がついてこなければ焼き上がり！
粗熱をとり、一晩冷蔵庫で冷やして完成です。
パンプキンシードをトッピングするとおしゃれです。
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旬のかぼちゃで焼きプリンを作ります。
砂糖、乳製品不使用ですが、卵と豆乳をたっぷり使って焼き上げますので、とても濃厚です。
材料も少なく、混ぜて焼くだけですので、気軽に作って下さい。
