| 豚ひき肉 | 200g |
| 大豆水煮 | 200g |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| にんじん | 1本 |
| トマト | 3～4個 |
| ニンニク | すりおろしお好み |
| チリパウダー | 小さじ4 |
| オールスパイス | 小さじ2 |
| 塩胡椒 | お好み |
| コンソメ | 4～5g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 乾燥パセリ | お好み（トッピング） |
1、粗みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。
2、5ミリ幅の角切りにしたにんじん、ズッキーニを加えてしんなりするまで炒めます。
3、豚ひき肉、コンソメ、塩胡椒を加え、火が通るまで炒めます。
4、カットしたトマト、大豆、チリパウダー、オールスパイスを加えて10分程煮込みます。最後に醤油を加えて味を整えて完成です。
コメント
チリコンカンは、ひき肉と玉ねぎなどの野菜を炒めて、豆やトマトと一緒に煮込んだアメリカ南部の郷土料理です。
よく使われるキドニービーンズを大豆に代えることで、植物性タンパク質やイソフラボンを摂取できます。
野菜は茄子やピーマンなどお好みのものを複数種入れることが出来ます。
今の時期はズッキーニがオススメ。ズッキーニに多く含まれるカリウムは、塩分を排泄する役割があり、高血圧への効果、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きがあります。
他にもベータカロテンやビタミンＢ群も含まれており、身体の中での代謝を促進し、アンチエージングにも貢献してくれます。
| 米粉 | 110g |
| 餅粉（又は団子粉） | 100g |
| メープルシュガー | 80g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| 卵 | 2個 |
| バター | 30g |
| ココナッツミルク | 250ml |
1、溶き卵にメープルシュガーを加えてよく混ぜます。
2、溶かしたバター、ココナッツミルクを加えて混ぜます。
3、米粉、餅粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
4、型に流し入れて、160℃に余熱したーオーブンで35～40分ほど焼きます。
竹串で刺して生の生地がついてこなければ完成です。
コメント
バター餅は、ハワイの定番おやつで、外側はカリっとしていて、中はモチモチ食感の焼き菓子です。
ハワイらしくココナッツミルクをたっぷり使います。
ココナッツミルクには、カリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれており、
また、コレステロールを含みませんので料理やお菓子作りにヘルシーに活用出来ます。
今回のレシピの生地には、レーズンやドライ杏などを混ぜ込んで焼いてもおいしいですよ。
