瑞穂市本田のふくた眼科クリニック|眼科・白内障・コンタクトレンズ

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「鯖とキノコのみぞれ和えと豆腐白玉」

【鯖とキノコのみぞれ和え】

《材料》※2人分

塩鯖 1尾
エノキタケ ひと株
エリンギ 2〜3本
大根 3〜4cm位
ゆずポン酢 お好み

作り方

1、鯖は骨抜きで骨を取り、一口大に切って、油を敷いたプライパンでしっかり火を通します。

2、キノコ類は耐熱容器に入れてラップをして加熱、または茹でて、こちらもしっかり火を通します。

3、鯖とキノコ類の粗熱をとり、大根おろし、ゆずポン酢と合わせて、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成です。

コメント

血液サラサラ効果抜群の鯖、お好みのキノコ、大根おろしをゆずポン酢で合わせるだけの、超簡単おかずです。
つたくさん作って冷蔵庫で保存が出来ます。

キノコは好きなもので良いですが、食感を楽しめるよう2種類以上使いましょう。
このレシピでは、エノキタケ、エリンギを使っています。
エノキタケ、エリンギには、体内の塩分排出を促し浮腫み解消に効果的なカリウム、便通改善に効果的な不溶性食物繊維を豊富に含んでいます。

【豆腐白玉】

《材料》※1人分

絹豆腐

50g

白玉粉(又は餅) 50g
きな粉 お好み
ココナッツシュガー お好み

作り方


1、豆腐と白玉粉を合わせてよくこねます。

2、お好みの大きさに丸めて真ん中を押して平たく成形します。

3、沸騰したお湯で茹でて、水面に浮かんできたらすくって氷水で冷やします。

4、水気を切ってきな粉をトッピングして完成です。

コメント

白玉粉を水ではなく豆腐と合わせることで、豆腐の水分で柔らかくして捏ねます。
出来上がった白玉は半分はお豆腐なので、糖質制限できます。
食感もプルプルして美味しいですよ♪
トッピングにも砂糖を使わない工夫をしましょう。
今回はココナッツシュガーで甘くしたきな粉を合わせました。