| なす | 1〜2個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ | 1個 |
| ピーマン | 2個 |
| トマト缶 | 1缶（400gくらい） |
| ローリエ | 1〜2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| ニンニクすりおろし | 小さじ1 |
| 塩胡椒 | 少々 |
1、全ての野菜を小さめのざく切りにして（玉ねぎはみじん切りでもOK）火をつける前のプライパンに入れて、オリーブオイル、コンソメ、すりおろしニンニク、塩胡椒をいれて良く混ぜます。
その後蓋をして弱火〜中火で10分ほど蒸し煮にします。
2、ローリエ、トマト缶を入れて良く混ぜ、また蓋をして12〜3分煮ます。
3、蓋を取って煮詰めていき、最後に塩胡椒で味を整えて完成です。
コメント
夏野菜を一気に蒸し煮にしてから、トマト缶を加えて煮るだけの簡単な作り方です。
野菜の持ち味が存分に引き出され、旨味がギュッと凝縮されて仕上がります。
冷蔵庫で冷やすとより美味しくなりますので、たくさん作って保存しておきましょう。
パンの付け合わせにはもちろん、パスタソース、リゾットソースにもなるので重宝します。
お野菜はお好みで色々入れることができますが、赤や黄色のパプリカは色合いが良くなりますのでぜひ入れて下さい。
パプリカはピーマンの仲間で、ビタミン類を豊富に含みます。
赤や黄色なのはルテイン、カプサンチンといった色素が含まれているためで、これはトマトのリコピンと同等の還元化作用があります。また独特の苦味はポリフェノール由来のものです。
夏場はポリフェノール摂取量が落ちる傾向にありますので、旬のパプリカを積極的に食べましょう。
| 白玉粉 | 100g |
| 甘酒 | 130ml |
| きな粉 | お好み |
| メープルシュガー | お好み |
・みたらしタレ
| メープルシュガー | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ3/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
1、白玉粉に甘酒を少しづつ混ぜて練ります。
2、ひと口大に丸めて、真ん中を少しくぼませます。（くぼませることで火の通りはがよくなります。）
3、沸騰したお湯に入れて、浮かび上がってくるまで茹でて、冷水で冷やします。
一方で、タレの材料を小鍋で熱するか、耐熱ボウルなどに入れて電子レンジで温めて、冷まします。
4、冷えた白玉の水気を切り、器に盛り付け、タレやきな粉をかけて完成です。
盛り付ける前に冷蔵庫で冷やすとより美味しいです。
コメント
白玉粉に、水ではなく甘酒を混ぜて生地を作ります。
以前、豆腐を混ぜるレシピもご紹介しましたが、今回は甘酒バージョンです。
食べる時にほんのり甘酒の香りがします。
きな粉、みたらしのタレ、どちらとも相性が良いです。
冷やしてお召し上がりください。
