| じゃがいも | 中3個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| カニカマ | 80g位 |
| ホールコーン（缶詰か冷凍） | 大さじ2〜3 |
| 卵（具材の茹で卵用） | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| 油（米油がおすすめ） | フライパンの底から0.5㎝くらい |
| 米粉（小麦粉でもOK） | 適量 |
| 卵（衣用） | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
1、茹でたじゃがいもを潰したもの、刻んだ茹で卵、みじん切りで炒めた玉ねぎ、裂いたカニカマ、コーンをよく混ぜます。均一に混ざったら、マヨネーズ、塩、胡椒を加えてまたよく混ぜます。
2、厚さ2㎝位の小判型に成形し、米粉→溶き卵→パン粉の順につけます。
3、フライパンに油を注ぎ、中火で熱して揚げ焼きにします。程よく色づいたら完成です。
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コスパが良く簡単に作れるコロッケです。
揚げ焼き(多めの油で焼く)にすることで、油の後始末も不要ですし何よりヘルシーです。
中心まで火をしっかり通す必要はないので、表面が香ばしく色づいたら完成です。
コロッケの具材の主役・じゃがいもは春と秋の年2回旬があります。
秋のじゃがいもは春の新じゃがに比べると、でんぷん質を多く含み、ほくほくと甘みがあるのでコロッケにピッタリです。
じゃがいもにはビタミンCが多く含まれているのですが、このでんぷん質に守られているため加熱しても失われにくいのが特徴です。
※今回グルテンフリーにするため、米粉で作ったパン粉を使用しました。
| 卵 | 2個 |
| メープルシュガー | 20g |
| 豆乳 | 150g |
| 米粉 | 60g |
| 米油（焼く用） | 適量 |
1、卵とメープルシュガーを泡立て器でよく混ぜます。
2、米粉と豆乳を加えてさらに良く混ぜます。スープのような緩さの生地になります。
3、中火で熱したフライパンに薄く米油を敷いて、生地をオタマですくってなるべく薄くのばします。表面が綺麗でなくても、フライパンに接している側の面は綺麗に焼けるので大丈夫です。
4、表面が乾いたら完成です。裏返す必要はありません。焼き上がった生地は冷めてなくてもどんどん重ねていってOKです。
お好きな具材を入れたりトッピングして召し上がってください。
※今回は定番のチョコバナナにしました。
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生地をフライパン焼くだけで作れるという簡単おやつです。
片面焼きで、ひっくり返す必要はありません。
具材は甘いおやつ系とお食事系どちらもいけるので、気軽に作って下さいね。
