| スナップエンドウ | 200g |
| ツナ | 1缶 |
| 白すりごま | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 塩（茹で用） | 小さじ2 |
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旬の春にしか出回らないスナップエンドウは栄養価が高く、この時期積極的に摂りたい食材です。一般的に春野菜は苦味が多いのですが、スナップエンドウはクセもなくほんのり甘みがあるので、お子さんも食べやすいです。
含まれる栄養素は、美肌に欠かせないビタミンC、貧血予防になる葉酸、カルシウムの吸収を助けるビタミンK、むくみ予防になるカリウムなど。
これらの栄養素は水に溶けやすいので、茹で時間はなるべく短くするのがコツです。
今回のレシピは和え物ですが、炒める調理もおススメです。
| バナナ | 1本（大きめ） |
| 米粉 | 50g |
| 豆乳 | 60〜70ml |
| メープルシュガー | 10g（甜菜糖、ココナッツシュガー、 メープルシロップでも） |
| 米油 | 少量（焼く時用） |
| メープルシロップ | トッピング用でお好み |
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卵、小麦粉、乳製品不使用のパンケーキです。
ふんわりタイプではありませんが、モチモチして美味しいです。
メイン材料のバナナには炭水化物が多く含まれているため、エネルギー源となります。
また、カリウムを多く含んでいるため、高血圧を解消したり運動中の筋肉の痙攣を防ぐといった効果も期待出来ます。
その他、ビタミンB群、ビタミンC、葉酸、ポリフェノールなど幅広い栄養素が含まれています。
朝食にもぴったりのパンケーキです。
